Zucchinikuchen im Glas
Zubereitung
Schritt 1/4
Für den Teig Zucchini waschen, schälen und grob raspeln. Butaris Butterschmalz, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
Schritt 2/4
Zitrone waschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandeln und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen und portionsweise unter die Eimasse rühren. Zucchiniraspeln zum Schluss unter den Teig heben.
Schritt 3/4
Teig in 6* ofenfeste Gläser (à ca. 190 ml Inhalt) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Für das Topping Limette abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Sahnesteif und Vanillinzucker mischen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif-Vanillegemisch einrieseln lassen. Die Zucchinikuchen im Glas mit Sahne toppen und mit Limettenabrieb und Pistazien verzieren.
*Je nach Auswahl der Portionsgröße
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