Butaris Butterschmalz Rezeptfoto Grieß Flammerie mit Pfirsichen und Walnusskrokant

Grieß-Flammerie mit Pfirsichen und Walnuss-Krokant

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung

Schritt 1/4

Marzipan-Rohmasse reiben. Milch aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Grieß vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Die Eier trennen. Die Eigelbe verquirlen, mit 2 – 3 EL Grießbrei verrühren und unter den übrigen Grießbrei rühren. Marzipan unterrühren. Eiweiß steif schlagen und portionsweise vorsichtig unterheben.

Schritt 3/4

Für den Krokant das Butaris Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Walnüsse darin goldbraun rösten. Mit dem braunen Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Krokant auf Backpapier auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Pfirsiche waschen, trocken tupfen, entsteinen und in Spalten schneiden. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Pfirsichspalten darin andünsten. Mit dem braunem Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Melisse waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Walnuss-Krokant grob zerbröseln. Grieß-Flammerie und karamellisierte Pfirsiche in Gläsern anrichten. Mit Walnuss-Krokant bestreuen und mit Melisseblättchen verzieren.

Zutaten
Portionen:
Flammerie

100 Marzipan-Rohmasse
800 Milch
65 Weichweizengrieß
20 Zucker
1 Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
2 Pfirsiche
2 Butaris Butterschmalz
2 brauner Zucker
4 Zitronenmelisse

Krokant

1 Butaris Butterschmalz
150 Walnusskerne
4 brauner Zucker

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