Was ist Butaris Butterschmalz?

Ob zum Braten, Backen, Kochen oder Frittieren – Butaris Butterschmalz ist ein echter Allrounder in der Küche und überzeugt dabei mit seiner feinen Butternote. Doch was genau ist Butterschmalz eigentlich? Butterschmalz entsteht, indem Butter langsam geschmolzen wird, bis das enthaltene Wasser fast vollständig verdunstet ist. Für die Extraportion Cremigkeit wird das Fett anschließend geschleudert und bei 100 °C erhitzt, sodass auch die letzten Wasseranteile verschwinden. Dadurch wird Butterschmalz besonders fein, lange haltbar und kommt ganz ohne Kühlung aus. Und das Beste: Im Unterschied zu Butter ist Butterschmalz denkbar einfach in der Verarbeitung. Unser Butaris Butterschmalz besitzt einen sehr hohen Rauchpunkt von 205 °C und eignet sich damit perfekt für scharfes Anbraten oder Frittieren.

So wird Butterschmalz hergestellt

Was ist Butterschmalz?

Butterschmalz ist gereinigtes Butterfett, also Butter, der fast alle wasser- und milcheiweißhaltigen Bestandteile entzogen wurden. Zurück bleibt fast ausschließlich reines Fett mit einem sehr hohen Schmelz- und Rauchpunkt. Es zeichnet sich unter anderem durch lange Haltbarkeit, einen hohen Rauchpunkt und leckerem Buttergeschmack aus.

Woraus besteht Butterschmalz?

Butaris Butterschmalz besteht zu 99,8% aus reinem Butterfett aus Kuhmilch. Es enthält keine anderen tierischen Fette. Die restlichen 0,2% setzten sich aus Spuren von Eiweiß, Wasser, Kohlenhydraten und den Vitaminen A, D, E sowie Carotin zusammen. Butterschmalz ist frei von Laktose (Laktosegehalt unter 0,1 g pro 100 g), Gluten und Farbstoffen sowie laut Gesetz frei von Konservierungsstoffen, Emulgatoren und Geschmacksverstärkern.

Wie wird Butterschmalz hergestellt?

Butterschmalz entsteht aus Butter, indem ihr nahezu alle Bestandteile außer dem reinen Fett entzogen werden. Dadurch wird es deutlich länger haltbar.

Zunächst wird die Butter geschmolzen.
Der beim Erhitzen aufsteigende Schaum wird sorgfältig abgeschöpft.
Anschließend wird das Schmalz zentrifugiert: Aufgrund der unterschiedlichen Dichte trennen sich Wasser und Fett, wobei das Wasser entfernt wird.
Zum Schluss erhitzt man das Fett auf 100 °C, sodass im Vakuumkessel auch die letzten Wasserreste verdampfen.

So erhält Butterschmalz einen Fettgehalt von 99,8 %. Dieser Reinheitsgrad ist nur dank moderner Verfahren möglich – ein Luxus, der früher undenkbar war. Denn Butterschmalz wird bereits seit über 8.000 Jahren hergestellt. Früher beschränkte sich der Prozess jedoch auf das Erhitzen und Abschöpfen, immer mit demselben Ziel: das wertvolle Fett länger haltbar zu machen.

UNSCHLAGBAR LECKER – DIE VORTEILE VON BUTARIS BUTTERSCHMALZ

Butterschmalz besteht rein aus Butter. Dennoch ist es ein ganz besonderer Helfer in deiner Küche. Das liegt an den zahlreichen Vorteilen, die Butterschmalz dir bietet.

Allrounder

Butaris Butterschmalz ist DER Allrounder für deine Küche. Egal ob du damit braten, kochen, frittieren oder sogar deinen Kuchenteig damit backen willst – mit Butaris Butterschmalz gelingt`s garantiert!

Frei von ...

Butterschmalz ist frei von Farbstoffen und laut Gesetz frei von Konservierungsstoffen, Emulgatoren und Geschmacksverstärkern. Dafür mit 100 % leckerem Buttergeschmack

Laktosefrei

Mit einem Milchzuckergehalt von unter 0,1 g pro 100 g gilt Butterschmalz als laktosefrei und ist somit ideal für alle mit Laktoseintoleranz geeignet.

Hoch erhitzbar

Aufgrund seines sehr hohen Rauchpunktes von ca. 205 °C ist Butaris Butterschmalz ideal zum scharfen Anbraten oder zum Frittieren geeignet.

Weniger Spritzer

Um Spritzer beim Braten weitestgehend zu vermeiden, sollte nur wenig Feuchtigkeit in der Pfanne sein. Während des Herstellungsprozesses von Butaris Butterschmalz wurde der Butter Wasser entzogen, sodass Butterschmalz <0,1 % Wasser enthält. Tipp: Achte darauf, dass dein Gargut trocken ist, bevor es in die Pfanne mit heißem Butterschmalz kommt.

Lange Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von Butterschmalz beträgt ab Produktion bis zu 9 Monate – im geöffneten Zustand, bei lichtgeschützter Lagerung und bei einer Lagerung von bis zu 20 °C. Gekühlt im Kühlschrank ist die Haltbarkeit von Butaris Butterschmalz länger als bei einer ungekühlten Lagerung.

Glutenfrei

Butaris Butterschmalz besteht nur aus Butter. Aufgrund seiner Herstellung ist Butterschmalz daher von Natur aus glutenfrei.

Der Unterschied zwischen Butter, Butterschmalz, Ghee und Co.

Was ist der Unterschied zwischen Butter und Butterschmalz?

Butterschmalz wird aus Butter hergestellt: Dabei werden Wasser und Eiweiß entzogen. Das Ergebnis ist ein länger haltbares Fett, das auch bei hohen Temperaturen von bis zu 205 °C nicht anbrennt – und dennoch den vollen, intensiven Buttergeschmack behält.

Was ist der Unterschied zwischen Butterschmalz und Ghee?

In der ayurvedischen Küche kommt traditionell Ghee zum Einsatz. Ghee und Butterschmalz sind sich dabei sehr ähnlich, denn beides wird aus Butter hergestellt. Der Unterschied liegt vor allem in der Herstellungsweise und der dahinterstehenden Philosophie.

Was ist Butterreinfett?

Butterreinfett ist ein anderer Begriff für Butterschmalz und damit identisch zu Butterschmalz.

Ist Butterschmalz dasselbe wie geklärte Butter?

Butterschmalz und geklärte Butter sind identisch.

Du möchtest mehr über die unterschiede zwischen Ghee und Butterschmalz erfahren? Dann ließ jetzt unseren Blogartikel.

Zum Blogartikel

Butaris Butterschmalz – unglaublich vielseitig

Butaris Butterschmalz ist ein echter Allrounder in der Küche: Ob krosses Schnitzel, vegetarische Trendgerichte, Süßkartoffelpommes oder fluffiger Kuchen – alles gelingt mit feiner Butternote. Gemüse bleibt beim Braten knackig und frisch, Fleisch saftig – mit wenig Spritzern und ohne anzubrennen. Und das Beste: Die Gerichte aus deiner Pfanne schmecken herrlich intensiv nach Butter.

Mit einem Rauchpunkt von ca. 205 °C eignet sich Butaris perfekt zum Braten, Backen, Frittieren, Dünsten oder Verfeinern. Beim Backen ist es sogar rund 20 % ergiebiger als Butter – für locker-leichte Teige mit vollem Buttergeschmack. Selbst Saucen bekommen mit Butaris Butterschmalz den letzten Schliff: Einfach den Bratensaft aufheben und zur Basis für unverwechselbaren Genuss machen.

Braten

Backen

Kochen

Frittieren

Wie und wofür kann man Butaris Butterschmalz verwenden?

Was muss ich beim Backen mit Butterschmalz beachten?

Beim Backen ist Butterschmalz mit einem Fettanteil von fast 100% ergiebiger als Butter mit einem Fettgehalt von rund 82 %. Du brauchst also etwa 20 % weniger, um denselben Fettgehalt zu erreichen. Das fehlende Volumen kannst du einfach mit etwas Wasser oder Milch ausgleichen – schon gelingt dein Rezept wie gewohnt.

Eignet sich Butaris Butterschmalz zum Frittieren?

Butterschmalz eignet sich hervorragend zum Frittieren. Ideal ist eine Temperatur von ca. 175 °C, der Rauchpunkt von Butaris liegt bei ca. 205 °C. So verleiht es dem Frittiergut einen unvergleichlichen Buttergeschmack, ohne zu verbrennen. Auch in der Heißluftfritteuse sorgt Butaris für ein besonders feines Aroma und ein goldbraunes Ergebnis.

Kann man Butaris Butterschmalz für Fondue verwenden?

Butterschmalz eignet sich hervorragend für Fondue. Der Rauchpunkt von Butaris liegt bei ca. 205 °C, wodurch es auch bei Fondue nicht verbrennt, sondern für beste Ergebnisse und einen unwiderstehlichen Buttergeschmack sorgt.

Spritzt Butterschmalz beim Braten?

Um Spritzer beim Braten zu vermeiden, sollte möglichst wenig Feuchtigkeit in die Pfanne gelangen. Da Butaris Butterschmalz bereits während der Herstellung von Wasser befreit wird, enthält es von Natur aus kaum Feuchtigkeit. Wichtig ist deshalb vor allem, das Gargut gut abzutrocknen, bevor es in die heiße Pfanne kommt.

Wie muss ich Butterschmalz lagern?

Butterschmalz ist sowohl im Kühlschrank als auch ungekühlt lagerfähig – selbst nach dem Öffnen. Bei kühler Aufbewahrung verlängert sich die Haltbarkeit zusätzlich. Wird es ungekühlt gelagert, sollte es stets gut verschlossen, dunkel und bei maximal 20 °C stehen, um Licht- und Fettoxidation zu vermeiden. Die ungekühlte Lagerung hat den Vorteil, dass es dann einfacher verwendet werden kann, da es dabei seine Cremigkeit behält.

Wie lange ist Butterschmalz haltbar?

Die Haltbarkeit von Butterschmalz ist dank Klärung und dem Entzug von Eiweiß, Kohlenhydraten und Wasser deutlich höher als bei Butter. Ab Produktion beträgt die Mindesthaltbarkeit von Butaris 9 Monate – bei lichtgeschützter Lagerung bis 20 °C. Nach dem Öffnen empfiehlt sich ebenfalls eine kühle, dunkle Aufbewahrung. Im Kühlschrank bleibt Butaris sogar noch länger frisch.

Wo kann ich Butaris Butterschmalz kaufen?

Butaris Butterschmalz findest du im Lebensmitteleinzelhandel in ausgewählten Verbraucher- und Supermärkten. Außerdem kann es in den Werksverkäufen der Bayernland eG an den Standorten Amberg, Bayreuth, Kemnath und Regensburg gekauft werden. Nähere Informationen findest du hierButaris Butterschmalz findest du im Lebensmitteleinzelhandel in ausgewählten Verbraucher- und Supermärkten. Außerdem kann es in den Werksverkäufen der Bayernland eG an den Standorten Amberg, Bayreuth, Kemnath und Regensburg gekauft werden. Nähere Informationen findest du hier.

Köstliche Rezepte mit Butterschmalz

Mit Butaris Butterschmalz zaubern nicht nur Küchenprofis, sondern auch experimentierfreudige Hobbyköche im Nullkommanichts Gerichte zum Dahinschmalzen, egal ob Butterschmalz zum Braten und Kochen eingesetzt wird oder aber zum Backen für den Teig. Ob zum dezenten Verfeinern oder als Grundlage aller Back- und Bratgerichte – Butaris gibt es für jedes Kochprojekt in der passenden Größe mit 250 g, 500 g oder mit 2,5 kg für Großverbraucher.

Zutaten und Verträglichkeit von Butterschmalz

Unser Butaris Butterschmalz ist ein echtes Naturprodukt und besteht ausschließlich aus Butter. Durch den Herstellungsprozess wird es auf natürliche Art haltbar gemacht, sodass keine weiteren Zusätze beigefügt werden müssen. Butterschmalz eignet sich dadurch für viele unterschiedliche Ernährungsformen, sowie für Menschen mit bestimmten Unverträglichkeiten.

Die Inhaltsstoffe von Butterschmalz – das musst du wissen

Ist Butterschmalz laktosefrei?

Ja, Butterschmalz gilt als laktosefrei. Butter enthält zwar von Natur aus Laktose, allerdings wird der Milchzucker (= Laktose) während der Herstellung von Butterschmalz entfernt. Butterschmalz enthält deswegen weniger als 0,1 g Milchzucker auf 100 g, dass es als laktosefrei gilt. Es kann deshalb auch von Menschen mit Laktoseintoleranz bedenkenlos verzehrt werden.

Ist Butterschmalz vegetarisch?

Ja, bei Butterschmalz handelt es sich um ein reines Milchprodukt aus Kuhmilch, das damit für eine vegetarische Ernährung geeignet ist.

Ist Butterschmalz vegan?

Nein, Butterschmalz ist nicht vegan, denn es handelt sich um ein Milchprodukt aus Kuhmilch.

Sind in Butaris Butterschmalz Konservierungsstoffe enthalten?

Nein, Butaris Butterschmalz ist laut Gesetz frei von Geschmacksverstärkern.

Sind in Butaris Butterschmalz Geschmacksverstärker enthalten?

Nein, Butaris Butterschmalz ist laut Gesetz frei von Geschmacksverstärkern.

Welche Nährwerte hat Butaris Butterschmalz?

100 g Butaris Butterschmalz enthalten 99,8 g Fett (davon gesättigte Fettsäuren 65 g), 0 g Kohlenhydrate, 0 g Eiweiß, 0 g Salz, 850 µg Vitamin A, 1,2 µg Vitamin D, 3,6 µg Vitamin E. Pro 100 g Butaris Butterschmalz ergeben sich 898 kcal / 3.693 kJ.