Braten, Backen, Kochen und Frittieren mit Butterschmalz

Bei Butaris handelt es sich um Butterschmalz. Butterschmalz wird aus Butter hergestellt. Es ist ein Allrounder zum Braten, Backen, Kochen und Frittieren.

Butaris Butterschmalz wird in verschiedenen deutschen Werken an den Standorten Regensburg, Uelzen und München produziert.

Butaris Butterschmalz ist durch das Klären und den Entzug von Eiweiß, Kohlenhydraten und Wasser deutlich länger haltbar als Butter. Ab Produktion weist es ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 9 Monaten auf – im geöffneten Zustand, bei lichtgeschützter Lagerung und bei einer Lagerung von bis zu 20 °C.  Gekühlt im Kühlschrank ist die Haltbarkeit von Butaris Butterschmalz länger als bei einer ungekühlten Lagerung.

Butaris Butterschmalz findest du im Lebensmitteleinzelhandel in ausgewählten Verbraucher- und Supermärkten.

Butaris Butterschmalz kann in den Werksverkäufen der Bayernland eG an den Standorten Amberg, Bayreuth, Kemnath und Regensburg gekauft werden. Nähere Informationen findest du hier.

Butaris Butterschmalz gibt es in drei Größen. Im Supermarkt sind die 250 g und 500 g Packung zu finden. Für Gastronomiebetriebe eignet sich das 2,5 kg Gebinde.

Butaris Butterschmalz kann sowohl gekühlt im Kühlschrank als auch ungekühlt gelagert werden – auch wenn das Produkt bereits geöffnet ist. Die Haltbarkeit des Butterschmalzes verlängert sich bei gekühlter Lagerung. Wird es ungekühlt gelagert, sollte es maximal bei Raumtemperatur (um 20°C), immer verschlossen und idealerweise dunkel gelagert werden, um einer Licht- bzw. Fettoxidation vorzubeugen.

Grundsätzlich kann Butterschmalz bedenkenlos roh verzehrt werden – wer es mag. Wir empfehlen jedoch eine Verwendung zum Braten, Backen, Kochen oder Frittieren.

Butterschmalz eignet sich ideal zum Backen. Du brauchst 20% weniger Produkt als beim Backen mit Butter. Denn Butter hat einen Fettgehalt von ca. 82%, Butterschmalz hingegen von ca. 100%, sodass die Ergiebigkeit in Bezug auf den Fettwert um 20 % höher liegt, da weniger Butterschmalz eingesetzt werden muss, um gleich viel Fett zu erhalten. Das Volumen kann durch Wasser oder Milch aufgefüllt werden.

Butterschmalz eignet sich hervorragend zum Frittieren. Frittiert wird idealer Weise bei ca. 175 °C. Der Rauchpunkt von Butaris Butterschmalz liegt bei ca. 205 °C. Butaris Butterschmalz verleiht dem Frittiergut einen hervorragenden Buttergeschmack.

Butterschmalz eignet sich hervorragend für Fondue. Bei Fondue werden schnell sehr hohe Temperaturen erreicht. Der Rauchpunkt von Butaris Butterschmalz liegt bei ca. 205 °C, wodurch sich der Einsatz von Butterschmalz ideal eignet.

Wichtig ist, um Spritzer beim Braten weitestgehend zu vermeiden, dass wenig Feuchtigkeit in der Pfanne ist. Während des Herstellungsprozesses wurde der Butter Wasser entzogen, d.h. Butterschmalz enthält wenig Feuchtigkeit. Zusätzlich muss das Gargut trocken sein. Lebensmittel müssen stets gut abgetrocknet werden, bevor sie in die Pfanne mit heißem Butterschmalz kommen.

Butaris Butterschmalz besteht zu 99,8% aus reinem Butterfett aus Kuhmilch. Es enthält keine anderen tierischen Fette. Die restlichen 0,2% setzten sich aus Spuren von Eiweiß, Wasser, Kohlenhydraten und den Vitaminen A, D, E sowie Carotin zusammen. Butterschmalz ist frei von Laktose (von Natur aus Laktosegehalt unter 0,1 g pro 100 g), Gluten, Farbstoffen, Konservierungsstoffen*, Emulgatoren* und Geschmacksverstärkern*.

*laut Gesetz

Nein, Butaris Butterschmalz ist laut Gesetz frei von Konservierungsstoffen.

Nein, Butaris Butterschmalz ist laut Gesetz frei von Geschmacksverstärkern.

100 g Butaris Butterschmalz enthalten 99,8 g Fett (davon gesättigte Fettsäuren 65 g), 0 g Kohlenhydrate, 0 g Eiweiß, 0 g Salz, 850 µg Vitamin A, 1,2 µg Vitamin D, 3,6 µg Vitamin E. Pro 100 g Butaris Butterschmalz ergeben sich 898 kcal / 3.693 kJ.

Butaris Butterschmalz enthält laut Gesetz kein Palmöl.

Aufgrund seines geringen Milchzuckeranteils von unter 0,1 % gilt Butaris Butterschmalz von Natur aus als laktosefrei und eignet sich daher bestens für Menschen mit Laktoseintoleranz. Als laktosefrei werden Produkte bezeichnet, die weniger als 0,1 g Milchzucker auf 100 g aufweisen.

Aufgrund der Herstellung ist Butterschmalz laut Gesetz frei von Gluten und eignet sich daher für Menschen, die an Zöliakie leiden.

Butterschmalz enthält laut Gesetz keinen Alkohol.

Bei Butterschmalz handelt es sich um ein reines Milchprodukt aus Kuhmilch. Daher ist es für eine vegetarische Ernährungsweise geeignet.

Bei Butterschmalz handelt es sich um ein Milchprodukt aus Kuhmilch. Daher ist es für eine rein vegane Ernährungsweise nicht geeignet.

Butaris Butterschmalz wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt.

Butaris Butterschmalz wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und kann somit in der Schwangerschaft verzehrt werden.

In Butaris Butterschmalz befindet sich ausschließlich Milch von Kühen.

Nein, Butaris Butterschmalz enthält kein Stigmasterin.

Butterschmalz wird aus Butter hergestellt. Durch das sogenannte Klären während des Produktionsprozesses werden der Butter Wasser und Eiweiß entzogen. Dadurch ist Butterschmalz deutlich länger haltbar als Butter und brennt im Gegensatz zu Butter auch bei hohen Anbrattemperaturen von bis zu ca. 205 °C nicht an. Gleichzeitig hat es einen intensiven Buttergeschmack.

In der ayurvedischen Küche wird auf die Verwendung von Ghee gesetzt. Ghee und Butterschmalz sind sich sehr ähnlich. Beides wird aus Butter gewonnen. Sie unterscheiden sich vor allem in der Art der Herstellung und der Philosophie.

Butterschmalz und geklärte Butter sind identisch.

Entgegen der Vermutung vieler Menschen ist der Energiegehalt der Nahrungsfette weitgehend gleich und liegt bei knapp 900 kcal (ca. 3700 kJ) pro 100 g. Der Fettgehalt von Butterschmalz, wie auch von Olivenöl, liegt bei fast 100 % (Olivenöl 99,6 %, Butaris Butterschmalz 100 %). Jedoch ist Butaris Butterschmalz ergiebiger, wodurch eine um 20 % geringere Menge zum Kochen und Backen notwendig ist als im Vergleich mit anderen Nahrungsfetten.

Butterschmalz wird aus Butter hergestellt. Je nachdem, wie das Produkt verwendet werden soll, eignet sich Butterschmalz oder Butter besser. Butterschmalz ist dabei aufgrund seines sehr hohen Rauchpunktes von ca. 205 °C ideal zum scharfen Anbraten oder Frittieren geeignet. Da Butterschmalz ergiebiger ist als Butter, eignet es sich hervorragend zum Backen. Hier ist eine um 20% geringe Menge an Butterschmalz notwendig. Denn Butter hat einen Fettgehalt von ca. 82%, Butterschmalz hingegen von ca. 100%, sodass die Ergiebigkeit in Bezug auf den Fettwert um 20 % höher liegt, da weniger Butterschmalz eingesetzt werden muss, um gleich viel Fett zu erhalten.