Wiener Fiakergulasch
Zubereitung
Schritt 1/3
Für das Fiakergulasch die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch in Stücke schneiden. Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Paprikapulver darüber streuen und sofort mit Essig ablöschen. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Fleisch hinzugeben. Mit Salz, Majoran, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen. Anschließend mit so viel Wasser aufgießen, bis das Fleisch ganz bedeckt ist. Ca. 2-4 Stunden köcheln lassen und währenddessen immer wieder umrühren. Ggf. Wasser nachfüllen.
Schritt 2/3
Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und im Salzwasser weich kochen. Die Würstchen in heißem Wasser erwärmen. Würstchen halbieren und die Spitzen einschneiden. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin scharf anbraten. Danach in der gleichen Pfanne die Spiegeleier braten.
Schritt 3/3
Fiakergulasch auf Tellern verteilen und mit Kartoffeln, Würstchen, Spiegelei und Essiggurke servieren.
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