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Geschnetzeltes mit Austernpilzen und Kirschtomaten
Schritt 1/3
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Pilze putzen, eventuell halbieren. Speck würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Speck darin kross anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln und Pilze zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
Schritt 3/3
Tomaten waschen und halbieren. Crème fraîche und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten dazugeben. Spätzle abgießen und abtropfen lassen. Geschnetzeltes und Spätzle auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Zutaten
| 250 g | Eierspätzle |
| 0.5 Bund | Lauchzwiebeln |
| 200 g | Austernpilze |
| 75 g | geräucherter durchwachsener Speck |
| 600 g | Schweineschnitzel |
| 2 EL | Butaris Butterschmalz |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 250 g | Crème fraîche |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| glatte Petersilie | |
| Salz, Pfeffer |
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