Trikolore-Gugelhupf
Zubereitung
Schritt 1/4
Für den Teig TK-Beeren in einem Sieb auftauen lassen. Zartbitter-Kuvertüre klein hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kalte Marzipan-Rohmasse fein reiben. Beeren fein pürieren. Beiseitestellen. Backofen auf Umluft 150 °C vorheizen. Gugelhupfform (Ø 24 cm; ca. 3 l) mit etwas Butaris Butterschmalz fetten und mit Mehl ausstäuben.
Schritt 2/4
Weiches Butaris Butterschmalz, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach mit Zitronensaft und Salz unterrühren. Teig in drei Schüsseln aufteilen. Einen Teil mit Beerenpüree, einen mit geschmolzener Kuvertüre und einen mit Marzipanraspeln verrühren. Jeweils in einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden.
Schritt 3/4
Beerenteig auf den Boden der Form spritzen, Schokoladenteig entlang des inneren Randes der Form spritzen und Marzipanteig neben den Schokoladenteig entlang des äußeren Randes in die Form spritzen. Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 90 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Für die Glasur weiße Kuvertüre klein hacken, mit Kokosfett mischen und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen, Kuchen sofort glasieren und mit Heidelbeeren verzieren.
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