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Superfood Bowl mit Süßkartoffel
Zubereitung
Schritt 1/5
Den Couscous in eine große Schüssel geben. Paprikapulver, Currypulver und Kräuter der Provence dazugeben. Mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Zitrone aufpressen, zum Couscous geben und vermengen.
Schritt 2/5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffel-Würfel in eine ofenfeste Form geben, mit Pizzagewürz oder Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Butaris Butterschmalz schmelzen und die Kartoffeln damit beträufeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
Schritt 4/5
Die Salatgurke waschen und in Würfel schneiden. Avocados halbieren und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren. Babyspinat waschen und gut trocken schütteln.
Schritt 5/5
Den Couscous auf vier Bowls verteilen und mit den gebackenen Süßkartoffel-Würfeln, Gurke, Avocado, Kirschtomate und Babyspinat toppen. Zum Schluss Granatapfelkerne und Sesam darüberstreuen.
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