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Linsen-Falafel-Bowl
Schritt 1/5
Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Linsen in einen Topf geben, Wasser zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weichkochen. Linsen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/5
In der Zwischenzeit Koriander waschen, trocken schütteln und das obere Drittel fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die TL-Menge Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin andünsten und zu den Linsen geben. Tomatenmark, Kichererbsenmehl und Koriander ebenfalls zugeben. Alles miteinander verknetet und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Bällchen formen* und zugedeckt ca. 20 Minuten kaltstellen.
Schritt 3/5
In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Saft der Orange auspressen und den Orangensaft zusammen mit dem Senf, dem Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Sesamöl und Olivenöl darunter schlagen.
Schritt 4/5
Rucola waschen und trocken schleudern. Das übrige Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Falafelbällchen darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten braten.
Schritt 5/5
Gemüse, Rucola und Falafel auf Bowls verteilen und mit Dressing beträufeln. Kresse abschneiden und Bowls damit garnieren.
*Bei einer Portionsgröße von 4 Personen 16 Bällchen formen.
Zutaten
| 200 g | rote Linsen |
| 1 l | Wasser |
| 8 Stiele | Koriander |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Butaris Butterschmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Kichererbsenmehl |
| 0.5 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 300 g | Möhren |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1 Bund | Radieschen |
| 0.5 | Orange |
| 0.25 TL | scharfer Senf |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 2 EL | geröstetes Sesamöl |
| 6 EL | Olivenöl |
| 80 g | Rucola |
| 50 g | Butaris Butterschmalz |
| 1 Beet | rote Shisokresse |
| Salz, Pfeffer |
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