Spinat-Ricotta-Gnocchi mit Bolognese
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Spinat-Ricotta-Gnocchi Spinat gründlich waschen und in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.
Schritt 2/4
Spinat, Ricotta, Mehl, Parmesan und Ei in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mischung zu kleinen, ovalen Bällchen formen und auf einem mit Semmelbrösel bestreuten Tablett ablegen.
Schritt 3/4
Für die Bolognese Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten putzen und würfeln. In einer Pfanne Butaris Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist. Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Schritt 4/4
Gnocchi in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Eine Auflaufform mit Butaris Butterschmalz fetten. Gnocchi vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in die Auflaufform legen. Bolognese über die Gnocchi gießen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Spinat-Ricotta-Gnocchi im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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