Spargelragout mit Kartoffelschnee und gebratenem Forellenfilet
Zubereitung
Schritt 1/5
Für den Kartoffelschnee die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Schritt 2/5
In der Zwischenzeit für das Spargelragout den Spargel schälen und in ca. 3 – 4 cm schräge Stücke schneiden. Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zucker einstreuen und unter Rühren schmelzen lassen. Spargelstücke zugeben, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Schritt 3/5
Kartoffeln abgießen, abdämpfen und warmstellen. Zuckerschoten zum Spargel geben und 2 – 3 Minuten zugedeckt mit garen. Spargelragout mit Schmand verfeinern. Schale der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Ragout damit verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch untermischen und alles zugedeckt warmhalten.
Schritt 4/5
Für den Fisch Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Forellenfilets in das heiße Butaris Butterschmalz geben und auf der Haut 2 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 – 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Kartoffeln zerstampfen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Darauf Forellenfilets setzen und das Spargelragout rundum verteilen.
Vielleicht schmeckt Dir auch:
DER GARANT FÜR GUTEN GESCHMACK: BUTARIS BUTTERSCHMALZ
Ob Braten, Backen, Kochen oder Frittieren – Butaris Butterschmalz ist seit Generationen ein echter Allrounder in der Küche. Es ist nicht nur frei von Laktose (Laktosegehalt <0,1g pro 100g), Gluten und Farbstoffen. Sondern laut Gesetz auch frei von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren. Zudem ist es sehr lange haltbar (ab Produktion ungekühlt 9 Monate) und mit einem Rauchpunkt von ca. 205°C hoch erhitzbar. Entdecke jetzt das Original der Butterschmalze – und sagenhaften Gourmet-Genuss!
