Butaris Butterschmalz Rezeptfoto Schoko Mandel Tartelettes
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Schoko-Mandel-Tartelettes

Zubereitungszeit: 1 Stunde Wartezeit: 1,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung

Schritt 1/5

Für den Teig Butaris Butterschmalz in Stücke schneiden. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Butterschmalz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2/5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm) ausstechen. Übrigen Teig wieder verkneten, ausrollen und insgesamt 8* Kreise ausstechen. Tartelettförmchen (8 cm Ø) mit Butaris Butterschmalz fetten und mit dem Teig auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kaltstellen. Danach die Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft (E-Herd: 200 °C) 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Tartelettes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3/5

Für die Füllung Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Für die Schokoraspeln die Schokolade in Stücke brechen. Schokolade und Butaris Butterschmalz in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade dünn auf die Rückseite eines Backbleches streichen und kühl stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen schaben und kalt stellen.

Schritt 4/5

Für die Füllung die Schokolade grob hacken. Sahne und Butaris Butterschmalz aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade in der Sahne schmelzen. Schokosahne abkühlen lassen, in die Tartelettes füllen.

Schritt 5/5

Mandeln grob hacken und auf den Schokotörtchen verteilen. 2 – 3 Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Die Plätzchen mit Schokoröllchen verzieren und servieren.

*Entsprechend Portionsmenge

Zutaten
Portionen:
Teig:

100 Butaris Butterschmalz
125 Mehl
30 gemahlene Mandeln
30 Puderzucker

Mandeln und Schokoraspeln:

100 ganze Mandeln (ohne Haut)
50 Zartbitter-Schokolade
1 Butaris Butterschmalz

Füllung:

300 Zartbitter-Schokolade
300 Schlagsahne
25 Butaris Butterschmalz

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