Butaris Butterschmalz Rezeptfoto Schoko Mandel Tartelettes

Schoko-Mandel-Tartelettes

Arbeitszeit: 1 Std.Wartezeit: 1,5 Std.
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung

Schritt 1/5

Für den Teig Butaris Butterschmalz in Stücke schneiden. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Butterschmalz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2/5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und Kreise (ca. 10 cm) ausstechen. Übrigen Teig wieder verkneten, ausrollen und insgesamt 8* Kreise ausstechen. Tartelettförmchen (8 cm Ø) mit Butaris Butterschmalz fetten und mit dem Teig auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kaltstellen. Danach die Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft (E-Herd: 200 °C) 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Tartelettes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3/5

Für die Füllung Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Für die Schokoraspeln die Schokolade in Stücke brechen. Schokolade und Butaris Butterschmalz in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade dünn auf die Rückseite eines Backbleches streichen und kühl stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen schaben und kalt stellen.

Schritt 4/5

Für die Füllung die Schokolade grob hacken. Sahne und Butaris Butterschmalz aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade in der Sahne schmelzen. Schokosahne abkühlen lassen, in die Tartelettes füllen.

Schritt 5/5

Mandeln grob hacken und auf den Schokotörtchen verteilen. 2 – 3 Stunden kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Die Plätzchen mit Schokoröllchen verzieren und servieren.

*Entsprechend Portionsmenge

Zutaten
Portionen:
Teig:

100Butaris Butterschmalz
125Mehl
30gemahlene Mandeln
30Puderzucker
Mandeln und Schokoraspeln:

100ganze Mandeln (ohne Haut)
50Zartbitter-Schokolade
1Butaris Butterschmalz
Füllung:

300Zartbitter-Schokolade
300Schlagsahne
25Butaris Butterschmalz

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