Putenoberkeule mit Kartoffeln
Zubereitung
Schritt 1/4
Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Keule waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Hälfte Rosmarin mischen und auf der Innenseite der Keule verteilen. Keule mit Küchengarn in Form binden.
Schritt 2/4
Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch unter Wenden darin ca. 10 Minuten anbraten. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten.
Schritt 3/4
Restliches Butaris Butterschmalz schmelzen und übrigen Rosmarin dazugeben. Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Butaris-Rosmarin-Mischung einstreichen.
Schritt 4/4
Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Salz würzen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln nach ca. 1 Stunde um das Fleisch herum auf der Fettpfanne verteilen. Gemüse ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit auf der Fettpfanne verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen.
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