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Pfeffer-Hüftsteak zu Spinat-Tomaten-Bulgurgemüse und Gremolata
Schritt 1/3
Für die Gremolata die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die Hälfte vom Knoblauch zusammen mit der Petersilie und der Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/3
Für das Bulgurgemüse den Bulgur im Salzwasser aufkochen lassen und danach ca. 10 Minuten quellen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1/3 vom Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und den restlichen Knoblauch darin kurz anschwitzen. Tomaten zugeben und ca. 1 Minuten mit braten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse zum Bulgur geben, mischen und abschmecken.
Schritt 3/3
Die Hüftsteaks trocken tupfen. 2/3 Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Kräftig mit Zitronenpfeffer und Salz würzen. Fertige Steaks mit Bulgur und Gremolata anrichten.
Zutaten
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 150 g | Bulgur |
| 450 ml | Wasser |
| 350 g | Kirschtomaten |
| 150 g | Babyspinat |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Butaris Butterschmalz |
| 4 | Hüftsteaks (à ca. 150 g) |
| Zitronenpfeffer, Salz, Pfeffer |
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