Putenröllchen mit Zucchini-Feta-Füllung und Zuckerschoten

Schritt 1/4

Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Knoblauch, Thymian und Fetakäse in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Für die Putenröllchen mit Zucchini-Feta-Füllung das Fleisch waschen, trocken tupfen und leicht plattieren. Schnitzel mit ¼ der Feta-Paste bestreichen und jeweils mit einer Zucchinischeibe belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu Röllchen aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Die Röllchen auf einen ofenfesten Teller setzen und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 125 °C Umluft (E-Herd: 150 °C) zu Ende garen.

 Schritt 3/4

Ciabatta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit 1 TL Kräuterbutter bestreichen und im Ofen ca. 10 Minuten rösten.

 Schritt 4/4

Zuckerschoten waschen und putzen. Tomaten waschen und halbieren. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten darin anbraten. Puderzucker über die Schoten sieben und karamellisieren lassen. Kirschtomaten dazugeben und ca. 3 Minuten mitschwenken. Mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenröllchen mit Zucchini-Feta-Füllung in Scheiben schneiden. Zuckerschoten-Gemüse und Putenröllchen auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren. Geröstetes Kräuterbaguette dazu reichen.