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Pannfisch mit Bratkartoffeln
Schritt 1/4
Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln putzen und mit der Schale 20 Minuten kochen. Heiß pellen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. 60 g Butaris Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben knusprig anbraten. Zwiebel schälen, würfeln und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Schritt 2/4
Für die Sauce die Zwiebel schälen und hacken. 1 TL Butaris Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen und den Senf einrühren. Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 3/4
Fischfilet in ca. 50 g schwere Stücke schneiden. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin nach und nach von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Für den Salat die Salatherzen waschen, putzen und klein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butaris Butterschmalz erhitzen und den Salat kurz anschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Bratkartoffeln und Salat:
Pannfisch und Sauce:
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 60 g | Butaris Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel |
| Salz, Pfeffer | |
| Kümmel | |
| 1 Pck. | Romana-Salatherzen |
| 1 EL | Butaris Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel |
| 1 TL | Butaris Butterschmalz |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 4 EL | mittelscharfer Senf |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| 800 g | Fischfilet (z.B. Alaska-Seelachs) |
| 50 g | Butaris Butterschmalz |
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