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Lachsforelle mit Zitronensauce, Zuckerschoten und Röstkartoffeln
Schritt 1/3
Für die Beilagen die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zuckerschoten putzen, waschen und ebenfalls in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Kartoffeln und Zuckerschoten abgießen, die Kartoffeln schälen und die Zuckerschoten warm stellen.
Schritt 2/3
Für den Fisch und die Sauce den Dill waschen und hacken. Schalotten schälen und hacken. Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in 4* Portionen schneiden. Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin anbraten und bei reduzierter Hitze ca. 10-12 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Restliches Butaris Butterschmalz im Bratfett schmelzen lassen, Schalotten zugeben und andünsten. Zitronenschale und -saft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen. Fisch zurück in die Pfanne geben.
Schritt 3/3
Für die Beilagen Butaris Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Kartoffeln und Zuckerschoten darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Fischfilets und der Sauce anrichten.
*Je nach Portionsgröße.
Zutaten
Beilagen:
Lachsforelle und Sauce:
| 600 g | kleine, festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 400 g | Zuckerschoten |
| 1 EL | Butaris Butterschmalz |
| 1 Bund | Dill |
| 50 g | Schalotten |
| 800 g | Lachsforellenfilet |
| 60 g | Butaris Butterschmalz |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 2 EL | Zitronensaft |
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