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Lachsforelle mit Bratkartoffeln und Brunnenkresse
Schritt 1/4
Kartoffeln säubern und mit Schale 20 Minuten kochen. In der Zwischenzwei die Zwiebel in Streifen schneiden. Heiß pellen, abkühlen lassen und danach in Scheiben schneiden. Die Hälfte vom Butaris Butterschmalz einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin rundherum knusprig braten. Zum Schluss die Zwiebelstreifen mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
Schritt 2/4
Die Brunnenkresse von groben Stängeln befreien und waschen. Schalotte klein hacken und zusammen mit dem Senf, der Balsamico-Creme, Wasser und Honig glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und am Ende das Olivenöl unterrühren.
Schritt 3/4
Die Lachsforellenfilets in 8 Stücke schneiden und die Haut kreuzweise einschneiden. In restlichem, heißen Butaris die Stücke ca. 3 – 5 Minuten je nach Dicke der Filets knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Bratkartoffeln auf vorgewärmte Teller verteilen, obenauf die Lachsforellenfilets setzen, Brunnenkresse mit der Sauce marinieren und mit anrichten.
Zutaten
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| 100 g | Butaris Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel |
| 500 g | Brunnenkresse |
| 1 | Schalotte |
| 1 TL | körniger Dijon-Senf |
| 4 TL | weiße Balsamico-Creme |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 g | Lachsforellenfilet mit Haut |
| Salz, Pfeffer |
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