Lachsforelle mit Bratkartoffeln und Brunnenkresse
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Beilagen Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen, pellen und abkühlen lassen. Zwiebel in Streifen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Butaris Butterschmalz einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben rundherum knusprig braten. Zum Schluss die Zwiebelstreifen mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
Schritt 2/4
Brunnenkresse von groben Stängeln befreien. Schalotte klein hacken und zusammen mit dem Senf, der Balsamico-Creme, Wasser und Honig glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und am Ende das Olivenöl unterrühren.
Schritt 3/4
Für den Fisch Lachsforelle in 8 Stücke schneiden. Haut kreuzweise einschneiden. Butaris Butterschmalz in die Pfanne geben. Fischstücke ca. 3 – 5 Minuten je nach Dicke der Filets knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Bratkartoffeln auf vorgewärmte Teller verteilen, obenauf die Lachsforelle setzen, Brunnenkresse mit der Sauce marinieren und mit anrichten.
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