Kürbis-Kartoffel-Gratin mit Speck
Zubereitung
Schritt 1/4
Für das Kürbis-Kartoffel-Gratin Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Kürbis darin anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Restliches Butaris Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen. Darin Schalotten- und Schinkenwürfel knusprig anbraten.
Schritt 3/4
Eine Auflaufform mit etwas Butaris Butterschmalz fetten. Die Hälfte der Kürbis-Kartoffel-Masse hineingeben. Die Hälfte Schalotten-Speckmischung darüber verteilen. Beides wiederholen.
Schritt 4/4
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Schlagsahne, Petersilie und Feta mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Käsemasse über das Kürbis-Kartoffel-Gratin geben und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Gratin auf Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.
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