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Buntes Kartoffel-Fenchel-Birnen-Gratin
Schritt 1/6
Kartoffeln schälen, in ca. 2 – 3 mm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Fenchel und Birnen waschen, halbieren und in Scheiben oder Spalten schneiden. Bei den Birnen das Kerngehäuse wegschneiden. Eine große feuerfeste Form mit Butaris Butterschmalz einfetten. Kartoffel-, Fenchel- und Birnenscheiben gemischt in die Form schichten.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) vorheizen.
Schritt 4/6
Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. In einem Topf Butaris Butterschmalz erhitzen und darin beides anschwitzen. Mehl darüber stäuben und gut miteinander verrühren. Mit Milch auffüllen und unter Rühren langsam aufkochen, bis die Mehlschwitze bindet. Den kleingeschnittenen Blauschimmelkäse in der heißen Sauce unter Rühren schmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Die heiße Sauce über das Gratin geben und im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen.
Schritt 6/6
In einer Pfanne Butaris Butterschmalz erhitzen. Die Walnüsse grob zerkleinern und darin etwas rösten. Die Petersilie grob hacken. Das Gratin vor dem Servieren mit den gerösteten Walnüssen und der gehackten Petersilie bestreuen
Zutaten
Gratin:
Sauce:
| 6 mittelgroße | violette Kartoffeln |
| 2 große | Süßkartoffeln |
| 2 | Fenchelknollen |
| 2 | Birnen |
| 0.5 TL | weiches Butaris Butterschmalz |
| 2 | Walnusskerne |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 40 g | Butaris Butterschmalz |
| 30 g | Mehl |
| 100 ml | kalte Milch |
| 100 g | Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, oder Gorgonzola) |
| Salz, Pfeffer |
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