Gemüse-Pie mit Blattspinat

Schritt 1/6

Für den Teig Butaris Butterschmalz, Mehl, Salz, Zucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 2/6

Nach der Wartezeit 2/3 vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 33 x 33 cm) ausrollen. Eine mit Butaris Butterschmalz gefettete Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) mit dem Teig auslegen, Teig an den Rändern festdrücken. Form und übrigen Teig kalt stellen.

Schritt 3/6

Für die Füllung den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 4/6

Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Spinat so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spinat in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Schritt 5/6

Das übrige Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und Eier verrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen. Spinat etwas ausdrücken. Zucchini, Spinat, Käse und Tomatenhälften in die Form schichten. Schmand-Guss darüber gießen.

Schritt 6/6

Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche länglich ausrollen. Teig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig auf den Auflauf legen. Eigelb und Milch verrühren. Teiggitter damit bepinseln. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) 45 – 60 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.