Gemüse-Pie mit Blattspinat

Schritt 1/6

Für den Teig Butaris Butterschmalz, Mehl, Salz, Zucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 2/6

Nach der Wartezeit 2/3 vom Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch (ca. 33 x 33 cm) ausrollen. Eine mit Butaris Butterschmalz gefettete Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) mit dem Teig auslegen. Teig an den Rändern festdrücken. Form und übrigen Teig kaltstellen.

Schritt 3/6

Für die Füllung den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 4/6

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Spinat so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Schritt 5/6

Das übrige Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand und Eier verrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen. Spinat etwas ausdrücken. Zucchini, Spinat, Käse und Tomatenhälften in die Form schichten. Schmand-Guss über den Gemüse-Pie gießen.

Schritt 6/6

Übrigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche länglich ausrollen. Teig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen gitterartig auf den Gemüse-Pie legen. Eigelb und Milch verrühren. Teiggitter damit bepinseln. Gemüse-Pie im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) 45 – 60 Minuten goldbraun backen.