Italienischer Salat mit frittiertem Mini-Mozzarella
Zubereitung
Schritt 1/4
Italienischer Salat mit Lollo Bionda und Rucola. Diese waschen und trocken schütteln. Lollo Bionda grob zerzupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/4
Für die Vinaigrette die Schalotte schälen und würfeln. Mit Essig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren.
Schritt 3/4
Für den Mozzarella Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella-Kugeln erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Polenta wenden. Butaris Butterschmalz in einem Topf auf 140 °C – 160 °C erhitzen. Mozzarella-Kugeln darin portionsweise 1-2 Minuten frittieren. Kugeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Vorbereiteter italienischer Salat und Vinaigrette mischen und zusammen mit dem Mini-Mozzarella anrichten.
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