https://www.butaris.de/rezepte/italienischer-salat-mit-frittiertem-mini-mozzarella/
Italienischer Salat mit frittiertem Mini-Mozzarella
Schritt 1/4
Lollo Bionda und Rucola waschen und trocken schütteln. Lollo Bionda grob zerzupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Für die Vinaigrette die Schalotte schälen und würfeln. Mit Essig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella-Kugeln erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Polenta wenden.
Schritt 3/4
Butaris Butterschmalz in einem Topf auf 140 °C – 160 °C erhitzen. Mozzarella-Kugeln darin portionsweise 1-2 Minuten frittieren. Kugeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen und zusammen mit dem Mini-Mozzarella anrichten.
Zutaten
| 1 Kopf | Lollo-Bionda-Salat |
| 2 Bund | Rucola |
| 3 | Tomaten |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 3 Packungen | Mini-Mozzarella (à 125 g) |
| 1 | Schalotte |
| 75 ml | heller Balsamico-Essig |
| 25 ml | Wasser |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 100 ml | 100 ml Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
Der Garant für guten Geschmack: BUTARIS Butterschmalz
Ob Braten, Backen, Kochen oder Frittieren – Butaris Butterschmalz ist seit Generationen ein echter Allrounder in der Küche. Als reines, natürliches Butterfett ist es zudem nicht nur frei von Laktose, Gluten und Konservierungsstoffen, sondern auch hoch erhitzbar und sehr lange haltbar. Entdecke jetzt das Original der Butterschmalze – und sagenhaften Gourmet-Genuss
