https://www.butaris.de/rezepte/italienischer-salat-mit-frittiertem-mini-mozzarella/
Italienischer Salat mit frittiertem Mini-Mozzarella
Schritt 1/4
Lollo Bionda und Rucola waschen und trocken schütteln. Lollo Bionda grob zerzupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Für die Vinaigrette die Schalotte schälen und würfeln. Mit Essig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella-Kugeln erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Polenta wenden.
Schritt 3/4
Butaris Butterschmalz in einem Topf auf 140 °C – 160 °C erhitzen. Mozzarella-Kugeln darin portionsweise 1-2 Minuten frittieren. Kugeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen und zusammen mit dem Mini-Mozzarella anrichten.
Zutaten
| 1 Kopf | Lollo-Bionda-Salat |
| 2 Bund | Rucola |
| 3 | Tomaten |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 3 Packungen | Mini-Mozzarella (à 125 g) |
| 1 | Schalotte |
| 75 ml | heller Balsamico-Essig |
| 25 ml | Wasser |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 100 ml | 100 ml Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
Der Garant für guten Geschmack: BUTARIS Butterschmalz
Ob Braten, Backen, Kochen oder Frittieren – Butaris Butterschmalz ist seit Generationen ein echter Allrounder in der Küche. Es ist nicht nur frei von Laktose (Laktosegehalt <0,1g pro 100g), Gluten und Farbstoffen. Sondern laut Gesetz auch frei von Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und Emulgatoren. Zudem ist es sehr lange haltbar (ab Produktion ungekühlt 9 Monate) und mit einem Rauchpunkt von ca. 205°C hoch erhitzbar. Entdecke jetzt das Original der Butterschmalze – und sagenhaften Gourmet-Genuss!
