Italienische Spargel-Nudeln
Zubereitung
Schritt 1/4
Für Italienische Spargel-Nudeln Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten bissfest garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Erbsen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
Schritt 2/4
Speck in sehr feine Streifen schneiden. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Speckstreifen darin knusprig auslassen. Speck herausfischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Spargel abgießen und gut abtropfen lassen. Spargel in Stücke schneiden und im heißen Fett vom Speck ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Sahne ablöschen. Käse hobeln und ca. 3/4 davon in die Soße rühren. Nudeln und Erbsen abgießen, mit den Speckstreifen zur Soße geben und vermengen.
Schritt 4/4
Kerbel-Blättchen von den Stielen zupfen. Italienische Spargel-Nudeln in tiefe Teller anrichten und mit Kerbel und restlichem Käse servieren.
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