Gemüsepancakes mit zweierlei Salsa
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Gemüsepancakes Mehl mit Backpulver mischen. Buttermilch und Eier verquirlen, zum Mehl gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Möhren und Kohlrabi schälen und grob raffeln. Stangensellerie waschen, putzen und grob raffeln, Sellerie-Blätter fein hacken. Alles mit den Erbsen unter den Teig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
In einer Pfanne Butaris Butterschmalz erhitzen. Esslöffelweise Teig hineingeben und Pancakes 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten. Nach und nach alle Gemüsepancakes zubereiten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Für die Gurkensalsa Gurke waschen und klein würfeln. Schalotte schälen und hacken. Schalotte, Apfelessig, Wasabi, Zucker und Rapsöl verrühren. Gurkenwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Für die Radieschensalsa Radieschen waschen, putzen und klein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen und hacken. Peperoni, Apfelessig, Tomatensaft und Rapsöl verrühren. Radieschenwürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsepancakes mit Salsas servieren.
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