Gebratene Spinatknödel mit Radieschen-Feldsalat
Zubereitung
Schritt 1/5
Für die Knödel Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin leicht braun anbraten. Brötchen in feine Stücke schneiden. Milch erwärmen und über die Brötchen gießen. Die Hälfte Zwiebeln, Eier und Spinat dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse gut verkneten und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/5
Für den Salat Feldsalat waschen und trockenen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/5
Für das Dressing Balsamico, Senf und Honig verrühren. Olivenöl langsam zugießen und alles zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Aus der Knödelmasse 8 flache Knödel formen. Ist die Masse zu weich, etwas Semmelbrösel hinzugeben. Restliches Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braun anbraten. Walnüsse hacken.
Schritt 5/5
Salat mit Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die Spinatknödel anrichten. Restliche gebräunte Zwiebeln über die Spinatknödel geben. Mit Pecorino und Walnüssen bestreuen.
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