Gebratene Spinatknödel mit Salat

Gebratene Spinatknödel mit Radieschen-Feldsalat

Arbeitszeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Schritt 1/5

Für die Knödel Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin leicht braun anbraten. Brötchen in feine Stücke schneiden. Milch erwärmen und über die Brötchen gießen. Die Hälfte Zwiebeln, Eier und Spinat dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse gut verkneten und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/5

Für den Salat Feldsalat waschen und trocknen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3/5

Für das Dressing Balsamico, Senf und Honig verrühren. Olivenöl langsam zugießen und alles zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Aus der Knödelmasse 8 flache Knödel formen. Ist die Masse zu weich, etwas Semmelbrösel hinzugeben. Restliches Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braun anbraten. Walnüsse hacken.

Schritt 5/5

Salat mit Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die Spinatknödel anrichten. Restliche gebräunte Zwiebeln über die Spinatknödel geben. Mit Pecorino und Walnüssen bestreuen.

Zutaten
Portionen:
Knödel:

500TK-Blattspinat
250Zwiebeln
150Butaris Butterschmalz
250altbackene Brötchen (ca. 6 Brötchen)
150Milch
2Eier (Größe L)
Salz, Pfeffer
1Muskatnuss
50Walnüsse
175Pecorino Romano
Salat:

300Feldsalat
12Radieschen
1rote Zwiebel
20Balsamicoessig
3mittelscharfer Senf
4Honig
4Olivenöl
Salz, Pfeffer

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