Kartoffelkrapfen mit Bergkäse und Joghurt-Dip
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Kartoffelkrapfen Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten garkochen. Tomaten abtropfen und fein würfeln. Milch mit Zucker lauwarm erwärmen. Hefe ein bröckeln und auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/4
Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Hefeteig, Kartoffelmasse, Ei, Eigelb und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Tomaten und Bergkäse zugeben, unterkneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3/4
Für den Joghurt-Dip Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Joghurt in eine Schüssel geben. Schnittlauch Salz und Pfeffer zufügen, unterrühren und abschmecken.
Schritt 4/4
Butaris Butterschmalz in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Einen Teelöffel ins heiße Fett tauchen, kleine Nocken vom Teig abstechen und unter gelegentlichem Wenden in 3-4 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Kartoffelkrapfen mit Bergkäse und Joghurt-Dip lauwarm servieren.
* Eine Portion ergibt 30 Krapfen
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