Fisch-Tacos mit Avocado-Limetten-Sauce

Schritt 1/4

Für die Sauce die Avocados schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Limetten auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken und hacken. Avocado, Limettensaft, Knoblauch, Koriander, Joghurt, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce vermengen und abschmecken.

Schritt 2/4

Für den Fisch die Kabeljaufilets in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Panierstation aufbauen. Dafür das Mehl in eine flache Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Paniermehl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen. Die Fischstücke erst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl wenden.  In einer Pfanne Butaris Butterschmalz erhitzen und die panierten Fischfilets auf beiden Seiten goldbraun und knusprig 3-4 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Mango schälen, das Fruchtfleisch entlang des Kerns abschneiden und in Würfel schneiden. Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4/4

Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Jede Tortilla mit den panierten Fischfilets, Rotkohl, Mango und roten Zwiebeln belegen. Mit Avocado-Limetten-Sauce beträufeln und nach Belieben mit Koriander garnieren.