Blaubeer-Shortbread-Tarte

Schritt 1/5

Backofen auf 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit Butaris Butterschmalz fetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2/5

Für den Teig Mehl, Zucker, kaltes Butaris Butterschmalz, Vanillin-Zucker, Salz und Ei in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In die Tarteform geben und mit den Händen einen flachen Boden und einen Rand formen und andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, Backpapier darauf geben und Trockenerbsen verteilen. Tarte im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 23 Minuten das Backpapier mit den Trockenerbsen entfernen und weiterbacken. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 3/5

Für die Füllung Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Zucker zufügen und unter ständigem Rühren hellbraun karamellisieren. Sahne zugießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Ca. 2-3 EL von der Karamellsauce in ein Glas geben. In die restliche Masse 2/3 der Blaubeeren heben und in die Tarte geben. Gut verteilen und ca. 4 Stunden kaltstellen.

Schritt 4/5

Für das Sahne-Topping Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Schmand, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger in einer Schüssel mit dem Handrührgerät ca. 1 Minute aufschlagen. Sahne unterheben, Creme auf der Blaubeer-Shortbread-Tarte locker verstreichen und für ca. 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 5/5

Vor dem Servieren die Blaubeer-Shortbread-Tarte mit den restlichen Blaubeeren verzierten und mit der übriger Karamellsoße beträufeln.