Berliner mit gebackener Erdbeerkonfitüre

Schritt 1/6

Für die Konfitüre Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Auf ein Backblech geben und mit braunem Zucker bestreuen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und Schote und Mark zu den Erdbeeren mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für ca. 60 Minuten garen, bis der Erdbeersaft zähflüssig eingekocht ist. Herausnehmen, Schote entnehmen, Erdbeeren pürieren und auskühlen.

Schritt 2/6

Für den Teig Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und Hefe hinein bröckeln. Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch hineingeben und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/6

Butaris Butterschmalz handwarm schmelzen. Flüssiges Butaris Butterschmalz, Ei und restliche lauwarme Milch zum Hefeteig geben. Mit einem Knethaken gründlich verkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Schritt 4/6

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche Hefeteig ca. 1 cm dick ausrollen und Kreise (Ø 7,5 cm) ausstechen. Teigreste dabei nochmals verkneten, ausrollen und ausstechen. Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und zugedeckt für ca. 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 5/6

Sonnenblumenöl und Butaris Butterschmalz in einem großen Topf auf 150-160°C erhitzen. Jeweils 3-4 Teigkugeln mit einer Schaumkelle in das heiße Fett geben und 1-2 Minuten goldbraun backen, vorsichtig drehen und weitere 1-2 Minuten backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 6/6

Erdbeerkonfitüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Berliner mit gebackener Erdbeerkonfitüre füllen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Berliner mit gebackener Erdbeerkonfitüre damit bestreichen.