Spanischer Kichererbseneintopf mit Kräutercroûtons

Zubereitung

Schritt 1/4

Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Spinat waschen und trocken schütteln. Kichererbsen abtropfen lassen. Chorizo in Stücke schneiden.

Schritt 2/4

1/3 vom Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Chorizo darin unter Wenden knusprig anbraten und danach herausnehmen. Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika im heißen Wurstfett andünsten. Die Kichererbsen und die Chorizo zufügen. Gemüsebrühe und Tomaten angießen, aufkochen und alles 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unterheben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Für die Croûtons das Toastbrot entrinden und den Toast in Würfel schneiden. Thymian, Oregano, und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Das restliche Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin wenden und goldbraun braten. Die gehackten Kräuter zufügen und mit Salz würzen.

Schritt 4/4

Den Eintopf in Schalen anrichten und mit den Kräutercroûtons bestreuen. Mit den übrigen Kräutern garnieren.