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Sizilianisches Dinkelrisotto
Schritt 1/3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Dinkel dazugeben, ca. 2 Minuten glasig andünsten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Nach und nach immer wieder mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen.
Schritt 2/3
Oliven halbieren, Kirschtomaten in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Kapern kurz vor Ende in das Risotto geben. Mit Salz, Pfeffer und frischem Oregano abschmecken, dann den frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
Schritt 3/3
Das Risotto auf Teller verteilen und nach Belieben mit Pfeffer, Parmesan und Oregano garnieren.
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butaris Butterschmalz |
| 200 g | Dinkel |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 50 g | schwarze Oliven |
| 3 Rispen | Kirschtomaten |
| 2 EL | Kapern |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 Stängel | frischer Oregano |
| 50 g | Parmesan |
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