Quinoarisotto mit Hähnchen
Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben und ca. die Hälfte der Schale fein abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2/4
1/5 der Menge vom Butaris Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Quinoa hinzufügen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Den Limettenabrieb hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten zugedeckt garen. Danach vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 3/4
Das restliche Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln darin kurz andünsten und herausnehmen. Hähnchen dazugeben und unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Quinoa mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Parmesan dünn hobeln. Quinoa, Hähnchen und Lauchzwiebeln auf Tellern anrichten und mit Parmesanhobeln bestreuen.
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