Schoko-Naked-Cake mit weißer Schokoladencreme und Pflaumenkompott

Schritt 1/5

Für die Creme weiße Kuvertüre hacken. Kokosmilch erhitzen, vom Herd ziehen. Kuvertüre zugeben und in der heißen Milch schmelzen. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.

Schritt 2/5

Drei Formen (22 cm Ø) mit Butaris Butterschmalz fetten. Für den Teig die Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zartbitterschokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Butaris Butterschmalz, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig aufschlagen. Orangenschale und Orangensaft dabei unterrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver mischen. Erst geschmolzene Schokolade, dann Mehlmischung unterrühren.

Schritt 3/5

Teig in den drei Formen verteilen und glatt streichen. Zwei gefüllte Formen im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die dritte Form ebenfalls im Ofen bei gleicher Temperatur und Zeit backen und danach abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Für die Creme Butaris Butterschmalz mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Kuvertüre-Kokosmilch-Mischung nach und nach unterschlagen. Sahnefestiger zum Schluss unterschlagen. Böden je aus der Form lösen. Je 1/3 der Creme locker auf den Böden verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach die Böden stapeln und den Kuchen erneut ca. 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 5/5

Für das Pflaumenkompott die Pflaumen waschen, putzen, halbieren und entsteinen. Apfelsaft, Portwein und Zucker aufkochen. Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt rühren und die Saftmischung damit binden. Pflaumen zufügen, einmal aufkochen und auskühlen lassen. Danach den Kuchen mit dem Kompott beträufeln.