Bulgur-Linsen-Salat
Zubereitung
Schritt 1/3
Bulgur waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in einem Topf mit Wasser und Salz aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze im offenen Topf unter mehrmaligem Rühren ausquellen lassen. Bulgur ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Limetten auspressen. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Chili, Knoblauch, Schalotten und Linsen darin andünsten, mit Limettensaft und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 8-10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/3
Pistazien hacken. Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Bulgur und Linsenmischung vermengen, Minze und Pistazien dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bulgur-Linsen-Salat in Gläser anrichten und mit Minze garnieren.
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