Polenta mit Aromagemüse
Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Polenta die Milch und die Gemüsebrühe aufkochen. Nach und nach in die Polenta einrühren und bei noch warmer, aber ausgeschalteter Herdplatte und geschlossenem Deckel 10 Minuten ausquellen lassen. Butaris Butterschmalz und Parmesan hinzugeben und mit Salz abschmecken. Danach die Polenta warm stellen.
Schritt 2/3
Für das Aromagemüse die Pilze schneiden. Zucchini, Karotten und Brokkoli waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischoten in Scheiben schneiden. Pilze, Zucchini, Karotten, Brokkoli, Knoblauch, Chili, Spinat und Kirschtomaten in einer Schlüssel vermischen.
Schritt 3/3
Vier Stück Backpapier oder Alufolie, ca. 40×40 cm, bereitlegen. Auf jedes Blatt einen Schöpflöffel Polenta geben und mit Gemüse füllen. Basilikumblätter und Thymianzweige darauf verteilen. Mit wenig Salz bestreuen und Butaris Butterschmalz in Flocken auf die vier Polenta-Gemüse-Päckchen aufteilen. Weißwein dazugeben. Die Blätter danach fest verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- /Unterhitze (Umluft: 180 °C) für ca. 15 – 20 Minuten garen.
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