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Marokkanisches Gemüse mit Kichererbsen
Schritt 1/3
Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Möhren putzen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke, die Möhren in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten, Zucchini und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Butaris Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren darin unter Wenden einige Minuten andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Dabei Tajine-Gewürz nach Geschmack hinzufügen. Außerdem etwas Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma zugeben.
Schritt 3/3
Die Brühe, Paprika- und Tomatenstücke zugeben. Alles bei schwacher Hitze 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen und Zucchini zufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter grob schneiden. Den Eintopf mit Tajine-Gewürz sowie Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 500 g | Kartoffeln |
| 350 g | Möhren |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 2 | grüne Paprikaschoten |
| 450 g | Zucchini |
| 2 | Tomaten |
| 3 | Butaris Butterschmalz |
| 3 | Tajine-Gewürz |
| gemahlener Koriander | |
| Kreuzkümmel | |
| Zimt | |
| gemahlene Kurkuma | |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Kichererbsen |
| 0.5 Bund | glatte Petersilie |
| Salz, Pfeffer |
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