Kürbis-Geister-Muffins (laktosefrei)
Zubereitung
Schritt 1/4
Kürbispüree kann fertig gekauft werden, ansonsten Hokkaidokürbis waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Weichen Kürbis mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. Püreemenge vor der Weiterverarbeitung noch einmal abwiegen.
Schritt 2/4
In einer Schüssel Kürbispüree, Eier, Zucker und weiches Butaris Butterschmalz mit dem Handrührgerät verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Mehl-Mischung zu den feuchten Zutaten hinzufügen und unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 3/4
Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Butaris Butterschmalz fetten. Teig zu 2/3 in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 18-20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Für die Glasur Puderzucker mit Wasser vermengen, um einen dickflüssigen, fließfähigen Guss zu erhalten. Abgekühlte Geister-Muffins umdrehen und gleichmäßig mit weißem Guss überziehen. Zucker-Augen auf den feuchten Guss setzen und aushärten lassen.
*Eine Portion ergibt ca. 12 Geister-Muffins. Laktosegehalt <0,1g pro 100 Butaris Butterschmalz und somit laktosefrei.
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