Kürbis-Geister-Muffins (laktosefrei)

Schritt 1/4

Das Kürbispüree kann bereits fertig gekauft werden oder alternativ selbst hergestellt werden. Dafür den Hokkaidokürbis in Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Sobald der Kürbis weich ist, mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren. Püreemenge vor der Weiterverarbeitung noch einmal abwiegen.

Schritt 2/4

In einer Schüssel Kürbispüree, Eier, Zucker und Butaris Butterschmalz mit dem Handrührgerät vermengen bis alles gut vermischt ist. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Mischung der feuchten Zutaten hinzufügen und rühren bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3/4

Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform leicht mit Butaris Butterschmalz fetten. Den Teig in die Muffinform füllen, sodass jede Mulde ca. zu 2/3 mit Teig gefüllt ist. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Für die Glasur Puderzucker mit Wasser vermengen, um einen dickflüssigen, fließfähigen Guss zu erhalten. Die abgekühlten Geister-Muffins umdrehen. Jeden Muffin gleichmäßig mit dem weißen Guss überziehen, um sie wie Geister aussehen zu lassen. Sofort Zucker-Augen auf den Guss setzen. Vor dem Servieren der Geister-Muffins den Guss aushärten lassen.

*Eine Portion ergibt ca. 12 Geister-Muffins. Laktosegehalt <0,1g pro 100 Butaris Butterschmalz und somit laktosefrei.