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Kräuter-Zupfbrot
Schritt 1/5
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker flüssig rühren. Mit der lauwarmen Milch verrühren und in die Mulde gießen. Hefe-Mix und etwas Mehl vom Rand mit einer Gabel verrühren. Hefe-Mix mit etwas Mehl vom Rand bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/5
Sobald das Mehl Risse an der Oberfläche zeigt, 250 ml lauwarmes Wasser, 20 g weiches Butaris Butterschmalz und Salz zufügen. Alles zu einem elastischen Teig verkneten und diesen in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Schritt 3/5
Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. 50 g Butaris Butterschmalz schmelzen lassen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, dann zu einem Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen.
Schritt 4/5
Den Teig mit dem flüssigen Butaris Butterschmalz bepinseln. Kräuter, bis auf 1 TL zum Garnieren, Knoblauch und Käse darauf verteilen. Teigplatte quer in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Streifen jeweils 3 x ziehharmonikaartig falten und nacheinander hochkant in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (ca. 10 x 30 cm) geben. Raus gefallene Füllung auf und zwischen dem Teig verteilen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5/5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (E-Herd: 200°C) ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen. Brot aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit den übrigen Kräutern und dem Meersalz bestreuen.
Zutaten
| 500 ml | Milch |
| 500 g | Mehl |
| 42 g | frische Hefe |
| 1 EL | Zucker |
| 250 ml | Wasser |
| 20 g | weiches Butaris Butterschmalz |
| 50 g | Butaris Butterschmalz |
| 1 TL | Salz |
| 1 Bund | gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | geriebener Gouda |
| grobes Meersalz |
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