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Halb gefrorener No-bake Hafer-Schoko-Cheesecake mit Himbeercrunch und Karamellsauce
Schritt 1/3
Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz klein zerbröseln. Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen, die Keksbrösel dazugeben und gut vermengen. Einen Tortenring (Durchmesser 18 cm) auf einen flachen Teller stellen, Keksbrösel hineingeben und gut andrücken, bis ein gleichmäßig hoher Boden entsteht. Die frischen Himbeeren waschen, abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.
Schritt 2/3
Für die Füllung die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mascarpone, Frischkäse, Schmand, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und alles gut vermengen. Kuvertüre hinzufügen, gut vermengen. Die Masse auf die frischen Himbeeren in den Tortenring füllen, etwas andrücken und verstreichen. Die gefriergetrockneten Himbeeren grob zerbröseln und als Toping auf dem Cheesecake verteilen. Den Cheesecake für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 3/3
Für die Karamellsauce den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er eine goldene Farbe annimmt. Herd ausschalten, nicht umrühren. Butaris Butterschmalz zufügen, schmelzen lassen. Sahne dazugeben und mit einem Kochlöffel umrühren, bis alles gut vermengt ist. Sauce ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann Salz und Orangenschale unterrühren. Den Kuchen zum Servieren mit der Sauce beträufeln.
Zutaten
Kuchenboden:
Füllung:
Karamellsauce:
| 150 g | Haferkekse |
| 50 g | Butaris Butterschmalz |
| 250 g | frische Himbeeren |
| 150 g | dunkle Kuvertüre |
| 400 g | Mascarpone |
| 200 g | Frischkäse |
| 100 g | Schmand |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| 20 g | gefriergetrocknete Himbeeren |
| 100 g | Zucker |
| 20 g | Butaris Butterschmalz |
| 100 g | Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| Etas abgeriebene Orangenschale |
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