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Glutenfreie Chocolate Chip Cookies mit Berberitzen
Schritt 1/3
Butaris Butterschmalz mit braunem Zucker, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Rührgerät cremig rühren. Ei untermischen und mit Mandeln, Kokosmehl und Backpulver zu einem glatten Teig vermengen. Schokotropfen und Berberitzen untermischen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/3
Teig zu ca. 16 Bällchen formen, leicht flach drücken und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (E-Herd: 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Puderzucker mit Zitronensaft und Himbeersirup zu einem dickflüssigen Guss verrühren, in Streifen über die Cookies träufeln und trocknen lassen.
*Eine Portion ergibt ca. 16 Cookies.
Zutaten
| 150 g | weiches Butaris Butterschmalz |
| 175 g | brauner Zucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 75 g | gemahlene Mandeln ohne Haut |
| 200 g | Kokosmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 75 g | Schokotropfen |
| 50 g | getrocknete Berberitzen |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Himbeersirup |
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