ZUBEREITUNG
1. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Kichererbsen abtropfen lassen. Chorizo in Stücke schneiden.
2. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Chorizo darin unter Wenden knusprig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im heißen Wurstfett andünsten. Kichererbsen und Chorizo zufügen. Brühe und Tomaten angießen, aufkochen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Spinat unterheben. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Toastbrot entrinden. Toast in Würfel schneiden. Thymian, Oregano, und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Toastwürfel darin wenden und goldbraun braten. Gehackte Kräuter zufügen. Mit Salz würzen. Eintopf in Schalen anrichten. Mit Kräutercroûtons bestreuen. Mit übrigen Kräutern garnieren
