ZUBEREITUNG
1. Chili waschen, putzen. 1 Schote in kleine Stücke schneiden, Rest in feine Ringe schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Avocados längs halbieren, entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch, Frischkäse und Hälfte Zitronensaft pürieren. Chilistücke unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen.
2. Fleisch trocken tupfen und der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes grob zerbröseln. In einem tiefen Teller mit Semmelbrösel mischen. Eier, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Fleischstreifen erst in Mehl, dann in Eiern und zuletzt in der Cornflakesmischung wenden. Panade etwas andrücken. BUTARIS Butterschmalz in einem weiten Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Fleisch darin portionsweise 5–6 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.
3. Ca. 2 EL BUTARIS (aus dem Frittiertopf) in einer weiten Pfanne erhitzen. Speck darin ca. 5 Minuten rundum knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotscheiben unter dem heißen Backofengrill (ca. 260 °C) von beiden Seiten ca. 1 Minute rösten.
4. Kresse vom Beet schneiden. Brotscheiben mit je 1–2 EL Avocadocreme bestreichen. 4 Brotscheiben mit Cornflakes-Hähnchen, Speck und Kresse belegen. Je eine weitere Scheibe als Deckel auflegen und leicht andrücken. Brote anrichten. Mit Kresse und grobem Meersalz garnieren. Übrige Avocadocreme mit Chiliringen garnieren und dazu reichen.
