ZUBEREITUNG
1. Cashewkerne und Petersilienblätter fein hacken. Zwiebel würfeln. Cashewkerne, Zwiebel, Hackfleisch, Ei, Joghurt, Salz und Harissa gut verkneten. Petersilienblätter untermengen. Die Masse mit Salz und Harissa abschmecken.
2. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rundherum goldbraun anbraten.
3. Für die Beilage das Wasser in einem Topf zusammen mit dem Bulgur und Raz el Hanout aufkochen und ca. 7 - 8 Minuten leicht köcheln. Sollte der Bulgur noch nicht weich, aber das Wasser bereits komplett aufgenommen sein, noch einmal etwas Wasser zugeben.
4. In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen und halbieren. Wenn der Bulgur weich ist die Tomaten unterheben und mit Salz abschmecken. Den Bulgur zusammen mit den Buletten anrichten und mit Minze dekorieren.
