Tiroler Kartoffelpfanne mit Feldsalat
Zubereitung
Schritt 1/4
Für die Kartoffelpfanne Schweinebraten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Drittel Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schweinebratenstreifen unter Wenden rundherum kross anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Schritt 2/4
Gepellte Kartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Restliches Butaris Butterschmalz in eine Pfanne geben und Kartoffeln darin krossbraten. Zwiebelstreifen und Schinkenwürfel kurz mit braten. Schweinebratenstreifen untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unter die Tiroler Kartoffelpfanne untermischen.
Schritt 3/4
Für den Salat Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Für das Dressing Schalotte schälen und fein würfeln. Senf, Weißweinessig, Wasser, Schalotte und Schnittlauchröllchen in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenöl unterrühren. Feldsalat mit dem Dressing marinieren.
Schritt 4/4
Tiroler Kartoffelpfanne mit Feldsalat auf Teller verteilen und servieren.
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