Herzhafte Quarkkeulchen mit Champignon-Rahmsauce
Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Quarkkeulchen die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garkochen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Hälfte Butaris Butterschmalz dünsten. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Quark und Mehl zugeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 2/3
Für die Champignonrahmsauce die Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und fein hacken. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin mit dem Thymian dünsten. Champignons dazugeben und ca. 2 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben, durchmischen und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/3
Den Quarkkeulchenteig zu 8 kleinen Frikadellen formen. Restliches Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Quarkkeulchen darin ca. 5-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Quarkkeulchen mit der Champignonrahmsauce servieren und mit Petersilie bestreuen.
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