Veggy Pilz-Frühlingsrollen aus dem Airfryer mit Edamame-Salat

Schritt 1/4

Für die Frühlingsrolle Champignons putzen und sehr fein schneiden. In einer Pfanne ohne Fett kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Pilze in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln waschen putzen und in Ringe schneiden. Karotten schälen, Weißkohl putzen, Ingwer schälen. Gemüse fein reiben und zu den Pilzen geben, einige Frühlingszwiebel-Ringe als Topping beiseitestellen. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Stärke und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, bis eine bindende Masse entsteht.

Schritt 2/4

Für den Salat Edamame in einem Topf mit reichlich Wasser kurz kochen, in einem Sieb abgießen und auskühlen lassen. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern.

Schritt 3/4

Airfryer auf 180 °C vorheizen. Reispapierblätter einzeln kurz in kaltem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind. Je 1 TL Füllung mittig darauf geben, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Butaris Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen. Frühlingsrollen mit geschmolzenem Butaris Butterschmalz bepinseln. Mit etwas Abstand in den Airfryer-Korb legen, ohne sie zu stapeln. Im vorgeheizten Airfryer für ca. 10 Minuten knusprig backen.

Schritt 4/4

Für das Topping Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl und Honig in einer Schüssel verrühren. Spinat auf Teller anrichten, Gurkenscheiben und Edamame darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. Veggy-Pilz-Frühlingsrollen daraufsetzen, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.