Unterwasserkuchen mit Honig-Frosting

Schritt 1/6

Für den Unterwasserkuchen Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butaris Butterschmalz einfetten.

Schritt 2/6

Für den Teig Limette waschen und trocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. In einer Schüssel weiches Butaris Butterschmalz, Honig und Butter-Vanille-Aroma mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Zimmerwarme Eier einzeln zugeben und gründlich unterrühren. Apfelmus und Limettenabrieb kurz untermischen. Mehlmischung zur Masse geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 3/6

Teig auf drei Schüsseln verteilen. Einen Teig hell belassen, den anderen mit grüner und etwas blauer Lebensmittelfarbe einfärben und den dritten nur mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Dabei die Farben vorsichtig unterheben.

Schritt 4/6

Jeweils 3 EL der Teige abwechselnd (hell, grün-blau, blau) in die Mitte der Springform geben. Vorgang wiederholen, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Teigoberfläche bei Bedarf glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 55 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen, anschließend herauslösen und vollständig erkalten lassen.

Schritt 5/6

Für das Honig-Frosting zimmerwarmen Frischkäse und Mascarpone in einer Schüssel kurz mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Honig langsam einfließen lassen, dabei auf niedriger Stufe rühren. Limettensaft zugeben und unterrühren. 3 EL Frosting beiseitestellen, restliches Honig-Frosting mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 6/6

Unterwasserkuchen mit Honig-Frosting einstreichen. Mit zurückbehaltenem weißen Frosting, mit einem Löffel wellenartige Akzente einarbeiten. Mit Süßigkeiten und gehackten Mandeln dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.