Süßkartoffelkumpir mit Guacamole, knusprigen Kichererbsen und Feta

Schritt 1/5

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, abtrocknen und jeweils längs halbieren. Die Hälfte Butaris Butterschmalz schmelzen und die Schnittflächen der Süßkartoffeln damit bepinseln. Kartoffeln mit etwas Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie weich sind.

Schritt 2/5

Für den Dip Koriander waschen, trocknen und hacken. Schmand mit Salz, Pfeffer und Koriander vermengen und abschmecken.

Schritt 3/5

Für die Guacamole Zitronensaft auspressen. Avocados halbieren, Furchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Tomaten waschen und klein schneiden. Avocados und Tomaten, bis auf einige zum Garnieren, vermengen. Mit Salz, Zitronensaft und Chilipulver abschmecken.

Schritt 4/5

Für die Kichererbsen das restliche Butaris Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin knusprig anbraten. Mit Salz, Paprikapulver und Chilipulver abschmecken.

Schritt 5/5

Paprika waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Feta zerbröseln. Die weichen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, einschneiden und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Die Süßkartoffelkumpir mit Guacamole, Paprikawürfeln, zerbröseltem Feta, Zwiebeln und Tomaten belegen. Mit dem Dip servieren.