Spekulatius-Zupfkuchen-Plätzchen

Schritt 1/4

Für den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Kaltes Butaris Butterschmalz in kleinen Portionen hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Milch zugeben und verkneten. Falls der Teig zu krümelig ist, etwas mehr Milch zugeben. Abgedeckt für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2/4

Für die Füllung Orange waschen, trocknen und Schale abreiben. Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Milch in einer großen Schüssel glattrühren. Frischkäse und Orangenabrieb mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 3/4

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit einem runden, bemehlten Ausstecher (ca. Ø 5 cm) Kreise ausstechen. Ausstecher im Teig stecken lassen, mit einem kleinen bemehlten Glas vorsichtig in den Kreis drücken, sodass an den Seiten ein Rand entsteht. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit ca. 1 TL der Frischkäsemasse füllen. Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf der Creme verteilen.

Schritt 4/4

Spekulatius-Zupfkuchen-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen. Die Plätzchen sind bis zu einer Woche in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank haltbar.

* Eine Portion ergibt 20 Plätzchen