Russischer Zupfkuchen mit Aprikosen
Zubereitung
Schritt 1/4
Für den Mürbeteig Mehl, Kakaopulver, Ei, kaltes Butaris Butterschmalz, Zucker und Salz in einer Schüssel mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Für die Füllung Butaris Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Geschmolzenes Butaris Butterschmalz, Quark, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren.
Schritt 3/4
2/3 des Mürbteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen, Springformboden und -Rand (Ø 24 cm) auslegen. Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen, Quarkmasse eingießen und restlichen Teig in groben, flachen Stücken oben auf der Quarkmasse verteilen.
Schritt 4/4
Russischen Zupfkuchen mit Aprikosen im vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde backen, Backofen ausschalten und bei geöffneter Ofentür weitete 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
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