Rosenkohl-Pilz-Gemüse mit Rote Bete Gnocchi vom Blech
Zubereitung
Schritt 1/3
Für das Rosenkohl-Pilz-Gemüse mit Gnocchi den Gnocchi-Kloßteig und Rote-Bete-Pulver verkneten. Aus dem Teig auf einer mit Kartoffelstärke bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen. Die Rolle schräg in Stücke schneiden und mit einer Gabel Riffel in die Teigstücke drücken. Salzwasser aufkochen. Gnocchi darin in 2 – 3 Portionen ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Möhren schälen und in Stücke schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Champignons putzen und je nach Größe halbieren. Nacheinander Möhren, Rosenkohl, Pilze und Gnocchi in jeweils ¼ der Menge vom Butaris Butterschmalz für 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Sahne und Brühe verrühren. Gehackten Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren, Rosenkohl, Pilze und Gnocchi auf einem Backblech verteilen. Sahnemischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft (E-Herd: 200 °C) 10 – 15 Minuten überbacken. Das Rosenkohl-Pilz-Gemüse aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit übrigem Thymian und Shiso-Kresse garnieren.
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